#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糯米小蛋糕

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　做蛋糕大家都知道除了用雞蛋外，還得用點低筋面粉。但我做的小蛋糕，一點面粉都不加，卻外脆裏軟香香哒。剛烤好時，外殼是脆脆的，裏面是綿軟的而又略帶彈性的，香香糯糯的。放保鮮袋後第二天，蛋糕體變得整個綿軟而Ｑ彈，又是一種風味。兒子把蛋糕帶到學校，孩子們一搶而光，都說好神奇，很好吃，跟外面蛋糕店賣的口感不相同。
　　雞蛋2個糯米粉48克糖30克玉米油20克酸奶25克椰容少許

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋2個; 糯米粉48克; 糖30克; 玉米油20克; 酸奶25克

輔助料: 椰蓉適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糯米小蛋糕的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白一定要放入無油無水的幹淨盆中。

第三步：分三次加糖，打發至硬性發泡。

第四步：加入蛋黃。（我兩個一起倒入了）

第五步：蛋黃也可一個一個加入，第一個高速混合均勻後再加第二個；打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。

第六步：分兩次過篩糯米粉，劃Ｌ翻拌至無幹粉狀態。

第七步：將酸奶和玉米油均勻灑在蛋糊表面，再次從蛋盆底部劃Ｌ狀拌勻

第八步：將蛋糊倒入裱花袋中，擠入學廚十二連模中。表面撒點椰容，輕震出氣泡。

第九步：放入提前預熱好的烤箱中，中上層，上火180度，下火190度，約15-18分鍾左右。（也可上下火一致，我喜歡剛出爐的底殼，所以提高了下火溫度）

第十步：出爐後脫模放涼。

第十一步：配一壺德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃後長肉了。

第十二步：美美的享用吧

第十三步：美美的享用吧

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糯米小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1此配方也可做用杯子蛋糕。烤製時間要適當增加。
2此配方爲學廚十二連模。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：糯米

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