鲅魚水餃

第一步：鲅魚洗淨。

第二步：用刀片出兩片魚肉，取出魚刺。

第三步：用刀把魚肉刮下來。

第四步：放入大碗中。

第五步：刮好的魚肉用刀剁成魚茸放入大碗中備用。

第六步：關鍵的一點是要加一點豬肥膘肉和韭菜。

第七步：首先先把豬肥膘肉剁成茸和魚茸放在一起。

第八步：和魚茸放在一起，再加上蔥姜末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻，（下面的步驟很關鍵）。

第九步：然後邊攪拌魚茸（始終朝著一個方向攪拌），邊向裏面加清水，一次不要加太多。

第十步：持續攪拌直至上勁（總共要加大約500ml水）。

第十一步：絞打上勁後再加入剁好的韭菜。

第十二步：攪拌均勻。

第十三步：餡就和好了。

第十四步：然後再和面，我用的是石磨磨得全麥面所以顔色比較黑一些。

第十五步：和好面蓋上濕籠布饧20分鍾。

第十六步：就可以開始包了。

第十七步：包好喽。

第十八步：下鍋煮熟就尅。

第十九步：開吃喽！！