#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷巧克力慕斯杯

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菜式簡介
　　用堡爾美克模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再將巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋漿，做成真的“咖啡杯”形狀，三重口感，精致美味。

第一步：將融化的黃油（分量外）用毛刷塗滿堡爾美克模具內部，這樣更容易脫模

第二步：雞蛋加細砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

第三步：用電動打蛋器打發

第四步：打發到紋路清晰，提起打蛋器，不會輕易滴落，且滴落的花紋緩慢融合的程度

第五步：篩入低筋粉

第六步：以十字從底部翻拌，拌勻至沒有幹粉即可

第七步：沿盆邊倒入色拉油，拌勻

第八步：倒入堡爾美克模具中，七八分滿即可

第九步：入烤箱中層，上下火170度烤15-20分鍾左右

第十步：從烤箱中取出，趁熱從各個方向輕輕震動堡爾美克模具，試著用手稍稍轉動做好的蛋糕

第十一步：倒扣脫模，模具裏非常幹淨，蛋糕邊緣整齊完好，放在晾網上晾涼

第十二步：同時，將70克黑巧克力隔水小火融化，離火，加少許淡奶油調勻（也可不加）

第十三步：澆在蛋糕外壁上

第十四步：剩余的黑巧克力（尚有余溫），加剩余的淡奶油，用少許水融化的吉利丁片，攪勻至吉利丁完全融化成慕斯液

第十五步：倒入杯子中，八分滿左右

第十六步：用少許淡奶油或酸奶，裝入剪口裱花袋，在表面畫出拉花效果後，如冰箱冷藏2小時或急凍半小時

第十七步：至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷巧克力慕斯杯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 想要杯子表面光滑，可將黑巧克力和淡奶油比例調成1：1，可重複淋面一次
2· 烤好的蛋糕倒轉過來後，可將底部鼓起的部分稍削平一些
3· 甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力

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