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巧克力杯子蛋糕

美食達人@石榴樹2008
巧克力杯子蛋糕封面圖

菜式簡介
  巧克力可以讓人的心情變得愉快,把它融入蛋糕中,更是美美的下午茶啊,上面用奶酪霜裝飾再撒上糖珠,是不是更美了呢,而且這樣還不容易化呢,口感也不膩,快快一起來試試吧。
  這是10個量。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
黑巧克力135克
無鹽黃油45克
細砂糖40克
低筋面粉30克
淡奶油70克
糖珠適量
輔助料
淡奶油45克
雞蛋3個
可可粉15克
馬斯卡彭70克
糖粉12克

巧克力杯子蛋糕的做法步驟

  • 第一步:先將材料准備好
  • 第二步:黑巧克力加淡奶油加黃油小火加熱,不停地攪拌,成細膩的巧克力醬就可以了,不要時間太長,會油水分離的,蛋白與蛋黃分離,蛋黃加入其中,
  • 第三步:蛋白加細砂糖打發
  • 第四步:至硬性發泡
  • 第五步:蛋黃糊中篩入低粉和可可粉,拌勻
  • 第六步:再把蛋白取1/3與蛋黃糊拌勻,再都倒入蛋白中,拌勻
  • 第七步:倒入模具中,大約8分滿,一共10個
  • 第八步:175度,中層,烤大約20分鍾
  • 第九步:取出冷卻,准備裝飾
  • 第十步:馬斯卡彭加淡奶油加糖粉打至順滑,裝入裱花袋
  • 第十一步:像曲奇一樣,轉幾圈,再撒上糖珠就可以了。
  • 巧克力杯子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    第一步大約2分鍾就可以了,如果油水分離了,也不影響以後的操作。
    不用怕消泡,不會消泡的,因爲油很大哦。
    上述步驟中也可以先將蛋白與蛋黃糊拌勻,再篩入低粉與可可粉。

    相關食材:巧克力

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