菠蘿蝦球

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　菠蘿蝦球是一道傳統名菜，屬于借鑒了粵式烹調技法的新派魯菜，菠蘿蝦球的做法與粵菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于對番茄糖醋汁的把握上。其特點是，營養豐富，外焦裏嫩，口感適宜。

第一步：大蝦去頭，剝殼留蝦尾

第二步：蝦背上開一刀取出泥腸，洗淨吸幹水分，把蝦尾從背部的孔中穿出成蝦球

第三步：蝦球放入盤子裏加點鹽、料酒、白胡椒粉腌製片刻

第四步：再均勻的裹上一層生粉

第五步：油鍋加熱，放入蝦球

第六步：炸至變色撈出

第七步：菠蘿一切爲二，用一半

第八步：用勺子挖出裏面的肉

第九步：切下放入淡鹽水裏浸泡一會

第十步：起油鍋爆香蒜末

第十一步：加入番茄醬、鹽、米醋、砂糖拌勻

第十二步：先加入焯過水的雜蔬粒

第十三步：再加入炸過的蝦球

第十四步：淋上香油翻炒均勻

第十五步：最後加入菠蘿拌勻即可

第十六步：出鍋

菠蘿蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

用番茄醬和番茄沙司都可以，但是都有一定鹹度，鹽不要放多了，炒的時候也可以不放鹽直接放點生抽

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦菠蘿

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