組織細膩，柔軟香甜的巧克力棉花蛋糕
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
比戚風蛋糕組織細膩，松軟，吃過之後，以後蛋糕就只認這款 添加了耐高溫的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的豐富
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 色拉油60克
- 雞蛋6只
- 牛奶80克
- 可可粉8克
- 輔助料
- 低粉82克
- 細砂糖80克
- 巧克力豆20克
- 檸檬汁幾滴
組織細膩，柔軟香甜的巧克力棉花蛋糕的做法步驟
第一步：色拉油倒入不鏽鋼容器內，小火加熱（稍微冒煙）第二步：加入過篩的面粉混合物並離火，迅速攪拌成油燙面糊，攪拌成順滑的狀態，放涼第三步： 5顆蛋黃加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，攪拌均勻第四步： 然後加入放量的油面糊中，邊倒邊攪拌至無顆粒，拌勻成蛋黃糊第五步：蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至幹性發泡第六步：將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻（也可以用戚風混合面糊的方法），切記輕輕翻拌不要消泡第七步：充分混合好的面糊是一個濃稠的狀態，再加入耐高溫巧克力豆第八步：混合好的面糊倒入方形烤盤裏，鋪平第九步：放入預熱好上火150度，下火160度的烤箱中層，底部放一盤熱水，用水浴法烤一小時第十步：出爐後稍微輕震兩下後倒回，趁熱撕掉油紙（如果不墊油紙，用金盤的話涼透在脫模）第十一步：涼透後切開，組織很細膩，入口即化
