蔓越莓蛋糕卷
美食達人@@那時花開@
菜式簡介
喜歡做蛋糕卷，做法簡單又不費時間～小五卷的方子加了酸酸甜甜的蔓越莓中和了下，用三能28×28烤盤不鋪油布油紙一樣做出美美的毛巾底。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 低粉50克
- 細砂糖50克
- 輔助料
- 蔓越莓20克
蔓越莓蛋糕卷的做法步驟
第一步：牛奶和玉米油倒入碗裏，用蛋抽攪打。第二步：篩入低粉。第三步：用蛋抽不規則的攪拌沒幹粉即可。第四步：加入5個蛋黃（後蛋法做出的蛋糕細膩）第五步：用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。第六步：蛋白裏分3次加入白糖打成濕性發泡（我懶一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的時候會裂。第七步：取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裏。第八步：用蛋抽或刮刀快速拌勻。第九步：將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裏快速的翻拌均勻。第十步：加入蔓越莓幹拌幾下（蔓越莓提前用水泡一會，大的切小點）第十一步：倒入烤盤輕輕震幾下（表面不平可以用刮板抹平）第十二步：烤箱提前預熱150℃中層20分鍾，出爐後從高處落下（時間溫度僅供參）幾分鍾後蛋糕四周會和烤盤分離（如果沒有就用手把四周扒一下）第十三步：蛋糕上鋪好油紙，把烤盤倒扣過來蛋糕片會掉下來。第十四步：用油紙卷起兩頭擰緊定型。第十五步：總是切的不平整。第十六步：酸酸甜甜的好吃。第十七步：來一塊嘗嘗！
蔓越莓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：泡過的蔓越莓用廚房紙吸水。
