豆豉苦瓜炒肉

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　夏天正是盛産苦瓜的大好季節，鑒于苦瓜的保健作用和清涼降火的功效，夏天適當吃一些苦瓜還是不錯的，比如清炒苦瓜，雞蛋炒苦瓜，苦瓜湯…… 但苦瓜本身帶有苦味，或許有些人並不喜歡，所以可適當的加入其他配料來減少苦瓜的苦味

第一步：裏脊肉沖洗後切成條狀或片狀，加入一點生粉、雞粉、胡椒粉抓勻，最後再加入一勺花生油抓勻，腌製15分鍾

第二步：苦瓜對半切開後去籽，再次對半切開，然後切片

第三步：豆豉一勺，蒜切碎、姜切片

第四步：鍋內熱油後下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出備用

第五步：另起油鍋下姜、蒜、豆豉小火炒香

第六步：然後下苦瓜大火翻炒

第七步：快出鍋前下瘦肉翻炒均勻，調入一點鹽和雞粉提味

第八步：成品圖

豆豉苦瓜炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、裏脊肉切好要提前腌製15分鍾，首次下鍋炒至七八成熟即可，這樣才能保證肉質的滑嫩
2、需要先將姜、蒜、豆豉下鍋炒香，豆豉本身已含鹹味，所以最後放鹽只需要一點點
3、如果擔心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在鹽水裏清洗兩遍，個人覺得還是帶點苦味好吃

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：苦瓜豆豉

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