香煎鴨脯肉

菜式簡介
　　鴨肉的營養豐富，蛋白質含量比其它畜肉高得多。研究表明：鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值；因其化學成分近似橄榄油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。
　　鴨子吃的食物多爲：水生物，故其肉性味甘、寒、入肺胃腎經；更適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振的人群食之更佳。同時還適宜于：營養不良、産後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；但是：癌症患者及放療化療後，糖尿病人 則盡量少吃鴨肉。
　　南京爲鴨都，南京人特別愛吃鴨子，除鹽水鴨和南京烤鴨外，鴨脯、鴨頭、鴨四件、鴨胗等也都是市民餐桌的常客；鴨脯哈哈：我們家也是，日常飲食離不開鴨子；向是今天做的鴨脯肉：皮簿肉厚又沒有骨頭，老人、孩子絕對放心食用了~~~