老火靓湯：蓮藕海帶大骨湯

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老火靓湯：蓮藕海帶大骨湯封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 筒子骨500克; 海帶節200克; 蓮藕250克; 枸杞子10克

輔助料: 鹽3勺; 白糖1勺; 白醋0·5勺; 姜5片; 香蔥2顆

老火靓湯：蓮藕海帶大骨湯的做法步驟

第一步：海帶節200克，清洗幹淨備用。

第二步：蓮藕250克，去皮，切滾刀塊備用。

第三步：筒子骨500克，清洗幹淨，冷水入鍋放姜片，蔥段焯水。

第四步：焯水後，反複用溫水沖去表面油脂和浮沫備用。

第五步：炒鍋內下少許油燒熱後，放入筒子骨煎至表面微黃，撈出。

第六步：取一大號砂鍋，放入蓮藕，海帶，筒子骨和枸杞，注入適量水，滴入少許白醋。

第七步：大火燒開後，轉微火慢煲30分鍾，放入鹽，糖，小火繼續煲40分鍾左右即可。

第八步：裝碗，撒蔥花即可食用。

第九步：成品圖

老火靓湯：蓮藕海帶大骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·焯水後一定要反複清洗，洗去油脂和浮沫，可使湯更靓。
2·煎的過程，放少許油即可，防止油膩。
3·醋的步驟不可省略，醋可催化骨質的釋放，使湯汁更香，營養更佳。
4·鍋開後一定要小火慢煲，這是老火靓湯的關鍵。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜湯類晚餐湯羹學生

相關食材：海帶藕蓮藕

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