櫻花紅豆包
美食達人@線線3896
菜式簡介
中華面點藝術博大精深，讓人歎爲觀止。萬千之美，我只取一粟。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉250克
- 水135克
- 酵母2克
- 輔助料
- 紅豆餡150克
- 蔓越莓15克
- 枸杞10粒
櫻花紅豆包的做法步驟
第一步：紅豆泡水24小時，加超過紅豆約1·5厘米的水，高壓鍋隔水蒸20至30分鍾。取出晾涼，裝保鮮袋中用擀面杖壓碎。（餡是以前做好的，沒有准確的稱重數據??）第二步：炒鍋加20克的玉米油，500克豆餡加35克糖入鍋炒製，豆沙餡成團即可。分成適量的小塊，放冰箱冷凍保存。第三步：取135克豆餡，加入15克蔓越莓碎，混合均勻。（餡不太甜，因爲家人不喜歡太甜的東西，親們可以根據口味自行添加糖分。）第四步：豆餡團成約15克大小的球狀，用保鮮膜蓋住防幹。第五步：250克面粉加入135克水、2克酵母，和成柔軟面團。第六步：面團蓋蓋，放溫暖處醒發。第七步：面團發至1·5至2倍左右，切開面團，可看見氣泡充盈。面就發好了。第八步：揉搓面團，排出多余氣體。再搓長條，切大小均勻的10個劑子。每個約36、7克，用潮濕不滴水的布子蓋住防止幹裂。第九步：面片擀成直徑約11厘米的圓片，把豆餡按扁堆成五角狀。放在面片中央，五角距離邊緣約1·5厘米左右。（剛開始我是包圓球狀的餡，發現圓球不包，想了個笨辦法???。這個方法笨，但是好用）。後來想想可以用左手托著皮，右手五指並攏捏一下。第十步：調整各個角之間的距離，輕捏一下角尖定型。第十一步：把它拿在左手，微微收攏手心，右手包成五角星形狀。邊沿要捏的薄厚均勻些，不可太薄。第十二步：用筷子在每個角中間處，微微往裏收收，使面坯造型更立體。第十三步：筷子收完的結果。第十四步：左手托起面皮，角上平剪兩刀，長約兩公分左右。第一刀剪完就往右邊撥，第二道刀往左邊撥，左右分開，防止粘連。把第一條面與相鄰角的第二條面捏實。以此類推。第十五步：一個完整的櫻花紅豆包就包完了。中間的花蕊用枸杞點綴。第十六步：蓋布省發，至面坯變輕。開水上鍋，大火蒸8、9分鍾就好。第十七步：時間一到，立刻關火，出籠。第十八步：我平時省事，都把豆包做成這個樣子???不比不知道，這個顔值真真不高。第十九步：得瑟中
櫻花紅豆包做法技巧/竅門/補充說明：1·餡料不可包的太多。
2·製作過程要有耐心。
