紫蘇炒花甲

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　家裏種植的紫蘇長勢很好，花盆裏一大片都是。紫蘇葉在廣東地區是廣爲使用的美味調味品，香氣特別濃。其中紫蘇炒花甲在廣東是一道常見的菜肴，一個人都能吃上一大盤。

第一步：紫蘇葉清洗幹淨

第二步：韭菜切段

第三步：姜和蒜切成末

第四步：花甲清洗幹淨

第五步：鍋裏的水燒開後，放入花甲

第六步：煮至花甲開口，撈起來

第七步：將半邊沒肉的殼去掉，不去也可以。在外面吃的都沒有除掉殼，所以就算只炒1斤花甲看起來也一大碟。

第八步：熱鍋下油，下姜蒜末

第九步：放入花甲，加鹽

第十步：加料酒、胡椒粉和蚝油，翻炒，蓋鍋蓋1分鍾左右

第十一步：加入紫蘇葉，翻炒，蓋鍋蓋煮1分鍾左右

第十二步：加入韭菜，翻炒幾下

第十三步：最後加一點油，翻炒

第十四步：盛起即可，趁熱吃，太美味了

相關食材：紫蘇

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