脆皮檸檬蝦

美食達人@天國的女兒

脆皮檸檬蝦封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 大蝦8只; 洋蔥1/2個; 幹澱粉適量

輔助料: 白糖40克; 清水1/2杯; 檸檬1/2個; 鹽少許; 料酒少許; 熟白芝麻少許

脆皮檸檬蝦的做法步驟

第一步：蝦去蝦須蝦槍蝦線開背。用少許鹽、料酒腌製15分鍾左右。

第二步：檸檬洗淨，將檸檬皮擦成茸，取半個的量備用（只用外皮黃色部分）

第三步：洋蔥切粗條。

第四步：將蝦身上輕拍少許幹澱粉，入六成熱的油鍋中炸至金黃撈出瀝幹。

第五步：待油溫升至八成熱，放入大蝦複炸至表面金黃酥脆撈出備用。

第六步：洋蔥入油鍋炸約5秒左右撈出瀝油。

第七步：炒鍋加入1/2杯清水及白糖，煮開後轉小火。

第八步：小火熬至水汽漸幹，糖汁透明稍稠。

第九步：加入檸檬皮屑稍熬片刻至濃稠。

第十步：倒入炸好的大蝦及洋蔥翻炒均勻，擠入少許檸檬汁、灑入熟白芝麻即可。

第十一步：成品

第十二步：成品

第十三步：成品

脆皮檸檬蝦做法技巧/竅門/補充說明：

熬糖汁時千萬注意，水份熬幹濃稠即可，別熬成糖色了。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜海鮮

相關食材：蝦檸檬

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