砂鍋魚頭煲(附去腥竅門)
菜式簡介
廣式魚頭煲雖然鮮美，但缺少了激發味蕾的味道，這道菜在廣式魚頭煲的基礎上進行了小小的改良，添加了老幹媽豆豉醬和泡椒水來激發你的味蕾，而且泡椒水是很好的去腥增香的調料。所以這道魚頭煲不僅沒有一點腥味，而且它魚肉香嫩鮮滑，醬汁無比鮮美，非常下飯的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝砂鍋
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭650
- 輔助料
- 洋蔥30克
- 大蒜8個
- 姜4片
- 老幹媽豆豉5克
- 老抽5克
- 泡椒水5克
- 蚝油5克
- 澱粉5克
- 鹽適量
- 料酒5克
- 糖2克
- 香油少許
- 雞精少許
砂鍋魚頭煲(附去腥竅門)的做法步驟
第一步：超市買來已經切塊的三文魚頭，清洗幹淨改一下刀
第二步：魚頭用廚房用紙吸幹水分，加入醬汁料拌勻腌製20分鍾左右入味
第三步：洋蔥切塊，姜切片，大蒜去皮洗淨備用
第四步：沙煲燒熱入油燒熱下入洋蔥，姜和蒜煸香
第五步：放入腌好的魚頭倒入醬汁
第六步：加蓋大火燒開小火焗10分鍾左右即成，如果魚頭出水過多，最後可大火收汁
第七步：成品圖
砂鍋魚頭煲(附去腥竅門)做法技巧/竅門/補充說明：
魚頭煲不可燒製時間過長，以免魚肉過老，如果湯汁過多，最後大火收一下汁即可。
腌料可根據食材量增減
鹽量沒給，可根據自己口味添加。
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