【粵菜】--滑蛋蝦仁
菜式簡介
鮮香的蝦仁和雞蛋，經過簡單的烹製後就是超級美味的滑蛋蝦仁。在粵菜中，它是簡單經典的傳統名菜。爽滑的蛋液包裹著鮮嫩的蝦仁，既美味又營養。
滑蛋蝦仁看上去很簡單，但要做好並不容易，關鍵在于一個“滑”字，如何將雞蛋炒得蓬松、柔軟、嫩滑，而不是做出一盤蝦仁炒雞蛋或是攤出一張蝦仁雞蛋餅。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 澱粉適量
- 調味料
- 蔥適量
- 鹽適量
- 料酒適量
【粵菜】--滑蛋蝦仁的做法步驟
【粵菜】--滑蛋蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：
1·在雞蛋液加入濃一些的水澱粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些。
2·蝦仁用蛋清澱粉上漿後炒出來會很滑嫩。
3·在鍋內倒完蛋液四五成熱時再加入蝦仁。
4·滑散蝦仁的時候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好吃，不膩。