杭椒牛柳

美食達人@憂郁土豆

杭椒牛柳封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 牛裏脊300克; 杭椒200克; 紅辣椒半個; 蔥少許; 姜兩片; 蒜三瓣; 小蘇打適量

輔助料: 料酒適量; 醬油適量; 鹽適量; 白糖適量; 澱粉適量; 蚝油適量

杭椒牛柳的做法步驟

第一步：牛裏橫切成條狀（這樣可以將長纖維切斷，容易入味也易嚼爛），用料酒、醬油、鹽、小蘇打、澱粉和一湯匙食用油拌勻腌製15分鍾。

第二步：杭椒去頭去尾用刀拍松，紅辣椒去籽去筋切絲備用，不喜歡吃辣的可能不放紅辣椒，蔥姜蒜切片備用。

第三步：平底鍋燒熱，多放一些油，放入牛柳用筷子劃散。

第四步：滑炒至牛肉變色後盛出待用

第五步：另起炒鍋加熱後倒入食用油，放入蔥姜蒜煸香。

第六步：倒入杭椒炒至斷生

第七步：最後放入牛柳，再加入一小勺白糖、少許鹽、料酒、一湯匙蚝油炒勻即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐晚餐浙菜

相關食材：杭椒

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