杭椒毛豆米小炒肉

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　俗話說：不時不食，說的就是我們中華民族悠久的民俗傳統：吃東西要應時令，按季節，到什麼時候吃什麼東西。毛豆，就是夏天最爲常見的豆類蔬菜之一；營養豐富，食用價值也很高；毛豆的口感獨特，烹饪方法也簡單多樣，是老少皆宜的家常食材。青椒毛豆米小炒肉：是家人最愛吃的一道家常菜，快手菜和下飯菜之一；食材新鮮，操作簡單；剝好的毛豆米，配上辣椒和豬肉，再放點胡蘿蔔丁，肉鮮豆嫩，香辣爽脆，好看好吃還很營養。用它佐飯，拌面都很贊味。每次做這道菜，菜吃完了剩下的鹵汁也是爭搶著拌米飯，汁濃味美，稍不注意就又吃撐了~
　　下面就給大家介紹這道菜的好吃做法，喜歡的親，快來一起試試吧；咱們相互學習，相互交流，爲家人多做健康美食；哈哈，記住：米飯，毛豆和勺子更配哦~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 杭椒3根; 豬肉140克; 胡蘿蔔30克; 毛豆米140克

輔助料: 蔥少許; 味精少許; 老抽少許; 食鹽1小勺; 白糖2小勺; 料酒2湯匙; 菜籽油1湯匙; 姜少許

杭椒毛豆米小炒肉的做法步驟

第一步：備好食材，毛豆米是事先剝好的。

第二步：將備好的蔥姜、杭椒和胡蘿蔔洗淨，切好備用。

第三步：豬肉洗淨後將肥、瘦肉分開切小塊。

第四步：炒鍋燒熱，滴入菜籽油。

第五步：下蔥姜爆香後，倒入肥肉丁，開小火將肥肉煸出香味，煸出豬油。

第六步：看，鍋內的油比圖4要多出不少吧，然後下入瘦肉丁。

第七步：翻炒均勻變色後，沿鍋邊滴入少許料酒，去腥增香。

第八步：倒入洗淨的毛豆米。

第九步：再滴入少許溫水和白糖，加蓋大火。

第十步：滾開後滴入少許老抽，後加蓋轉小火。

第十一步：炖至3~4分鍾後下入杭椒、胡蘿蔔，再加些鹹鹽，開大火翻炒均勻。

第十二步：最後撒少許味精，炒勻關火，超級美味的下飯菜就可以出鍋了。

第十三步：出鍋，裝盤；美味又下飯哈。

杭椒毛豆米小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、我家喜歡買毛豆回來現吃現剝，新鮮衛生；親沒時間，也可以購買商販剝好的毛豆米。
2、將肥肉與瘦肉洗分開切，烹饪時先將肥肉煸香煸出油汁，再用它燒菜香更味濃還不油膩。
3、喜歡色淡的親可以用生抽、醬油替代老抽，不過吃這菜我家更喜歡色重些看著更有食欲。
4、不管是炒菜還是燒炖煮，記住：鹹鹽要後放，這樣即可入味也不會破壞食材自身的營養。

菜譜標簽：宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：毛豆杭椒

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