爽口酸辣雞爪

美食達人@冷雨公主

第一步：把雞爪加點生粉，花生油，用手抓一抓，再加水沖洗，反複兩三次，去除贓物和腥味。

第二步：放足量的水煮開，水要能淹沒雞爪。水開後放入雞爪，等水再次煮開立刻關火，焖12分鍾。

第三步：把雞爪從鍋裏撈出，放水龍頭下沖洗兩三分鍾，洗掉雞爪上的泡沫。

第四步：把雞爪放入冰水中，用筷子或手不斷翻動雞爪，大概浸泡五分鍾。

第五步：撈出雞爪切成小段，一個大雞爪可以分開三部分。這個也可以買雞爪的時候讓賣家切好。

第六步：把姜蔥蒜，辣椒切成末後和醬油，白醋，糖和芝麻油混合，攪拌一下，讓姜蔥蒜辣椒出味。

第七步：把調好的醬汁倒入雞爪上，用筷子充分拌勻，裝到有蓋的容器，放入冰箱冷藏一夜或五個小時，期間拿出來攪拌一到兩次，使所有雞爪充分入味後即可食用。

爽口酸辣雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

一定要用冰水，可以把冷開水提前放入冰箱冷藏，再加入冰塊。雞爪的皮肉才會收縮，才會爽口。

相關食材：雞爪

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