醬鹵雞爪
菜式簡介
雞爪糯軟入味，入口的辣感刺激著味蕾，留在唇齒鍵的膠質感有著不油膩的余香和粘稠，味覺延伸從第一口到最後一口，八角桂皮的香氣，花椒的微麻，都在舌尖纏繞，這正是味蕾的需要。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝鹵
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪適量
- 輔助料
- 麻婆豆腐醬適量
- 幹辣椒適量
- 農家花椒適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 食鹽適量
- 小蔥適量
- 食用油適量
醬鹵雞爪的做法步驟
第一步：雞爪放入鍋中焯水，撈出，去除指甲，備用。
第二步：起鍋熱油，放入麻婆豆腐醬，炒香。
第三步：放入料酒。
第四步：放入焯水後的雞爪。
第五步：加入適量水沒過雞爪,依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、幹辣椒段。
第六步：最後放入生抽、雞精、食鹽，將雞爪浸透在作料中，炒勻。
第七步：小火焖至雞爪熟透，入味，湯汁收至粘稠出鍋，撒上蔥花即可。
醬鹵雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
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