腰果雞丁

美食達人@楓雪醉聽泉

菜式簡介
　　從小就特別喜歡的一道菜，每次吃總是嫌腰果太少了，自己做就可以放多點吃到滿足??

第一步：雞肉切方丁，加1勺料酒、少許胡椒粉和鹽、1匙澱粉抓勻，再加入2勺菜油拌勻腌15分鍾

第二步：西芹和胡蘿蔔切斜方丁，蒜切片

第三步：熱鍋下稍多油，倒入雞丁

第四步：大火滑至基本變白

第五步：瀝出備用

第六步：鍋底留油，倒入蒜片大火爆香

第七步：倒入胡蘿蔔

第八步：翻炒約3分鍾至表面金黃

第九步：倒入西芹，加入1/2匙花椒粉

第十步：翻炒至西芹斷生

第十一步：加入2勺蚝油，翻炒均勻

第十二步：倒入雞丁，快速翻炒均勻

第十三步：倒入腰果，快速翻炒均勻

第十四步：加適量鹽和雞粉調味，炒勻關火

第十五步：裝盤，淋上香油

腰果雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

我買到的是烤熟的無鹽腰果。如果用生腰果，炒雞丁前先下腰果，冷鍋冷油，稍微炸至表面金黃，瀝出備用即可。

相關食材：腰果雞丁

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