蒜蓉蛤蜊
菜式簡介
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。在飯店吃這個老是吃一嘴沙，不如自己買些回來吐幹淨沙，吃起來也舒服些。用了可以幹燒的砂鍋，又不怕空燒，保溫效果也好，把蛤蜊放進去等于是焖蒸，這樣可以使成品又香又保持原味的鮮香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛤蜊350克
- 輔助料
- 橄榄油10克
- 蔥4克
- 姜4克
- 蒜蓉10克
- 蚝油6克
- 雞精1克
- 鹽2克
- 紅椒粒8克
- 香菜6克
蒜蓉蛤蜊的做法步驟
第一步：泡蛤蜊的水裏加些鹽和香油，靜置幾小時，讓蛤蜊吐沙。
第二步：砂鍋裏倒入橄榄油。
第三步：將蛤蜊一個個的夾進砂鍋裏，上面撒上蔥姜絲，這個時候再開火。
第四步：看著鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，焖3分鍾。
第五步：碗裏放入用油炸過的蒜蓉、蚝油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄榄油攪勻。
第六步：將蛤蜊一個個夾出來放入盤中，澆上醬料，最後撒上香菜。
蒜蓉蛤蜊做法技巧/竅門/補充說明：
1·要冷鍋冷油，放入蛤蜊後再加熱，這樣在油濺起來之前蓋上蓋子，就不會受傷了。
2·砂鍋關掉火後還會有余溫，散熱很慢，所以不用擔心蛤蜊熟不了。
3·醬料要多些，蛤蜊肉吃起來才會入味。
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