自製川味水煮麻辣牛肉毛肚
美食達人@虞大大的虞太太
菜式簡介
每次在外面吃水煮牛肉總是吃不到自己想要的那種味道，特辣特麻，吃著特爽的感覺，以前做過水煮酸菜魚，今天試著做了個水煮牛肉，因爲我愛人喜歡吃毛肚，還加了毛肚。棒極了。簡直停不下筷子。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉200克
- 毛肚200克
- 豆芽1RMB
- 豆腐皮1片
- 金針菇2RMB
- 輔助料
- 生青花椒一朵
- 幹紅花椒適量，個人喜好哈
- 幹辣椒一把
- 蒜一整個
- 小米辣8個(生的，紅的小辣椒)
- 鹽適量
- 醬油一點
- 香油適量
- 芹菜一根
- 澱粉適量
- 雞蛋清適量
自製川味水煮麻辣牛肉毛肚的做法步驟
第一步：OK，來動手做起來吧。哈哈 one 第一步，先將肉肉洗淨，放一小瓣蒜，適量香油，豆瓣醬，醬油，切一點芹菜葉碎，雞蛋清，澱粉，拌勻，用手給它按摩吃的時候肉感更棒噢。腌好就可以放在一邊了。 每次都是吃過了才來發，下次一定記著發步驟圖給你們。嘿嘿第二步：and two 就是一直洗洗洗，切切切。 洗幹淨所有食材。毛肚的話就直接洗了泡在水裏放一邊等著最後下鍋就OK。 豆皮是一整塊的幹的那種，買回來要自己用水泡軟，等著下鍋。 金針菇要去掉根部哈。 切蒜，用刀用勁拍，把蒜衣拿去，切的不規則就可以了，入味些。切小米辣，切芹菜條，切幹辣椒。裝盤待命第三步：哇，厲害的開始了， 鍋裏熱油，稍微多一點點。 過腥後放紅花椒，蒜，小米辣，幹辣椒，青花椒，放一勺豆瓣醬，注意哈，豆瓣醬放下去之前中小火。再加一點點我們老家的火鍋底料，一點點就可以了。哈哈。 鍋裏的所有料炒勻了就倒入先准備好的開水噢。熬一小會，兩三分鍾吧，就可以把豆芽，豆皮，金針菇依次放進去煮了。熟了就撈起來。放在湯碗裏待命。第四步：and three 就是講毛肚放進去啦，然後放牛肉。注意哈。牛肉放下去，就馬上用筷子把它攪散，煮個兩分鍾左右吧。放芹菜段，適量鹽，香油，雞精。出鍋。真的，又麻又辣，好不歡喜。一大盆，兩個人吃完了，而且我胃小，他又是吃了飯回來陪我吃的。我被我自己征服了。第五步：last 總結下我沒有做的一些。 1忘了放姜片了，明明買了的。 2最後應該來點蒜，幹辣椒，紅花椒爆香澆油的。但由于我起鍋狗嘗了下味道，覺得已經好吃到不用那一步了。????
