醬燒鲫魚

美食達人@允兒小妞的廚房

菜式簡介
　　小的時候不懂什麼營養
　　只知道什麼好吃，喜歡吃什麼
　　十五歲的時候和表姐一塊生活，家裏經常會做魚
　　學得第一道做魚的菜就是表姐教的，清蒸鲫魚，以至于後面每次家裏宴客都有人必點
　　表姐說多吃魚對皮膚好
　　哈哈其實也不完全因爲這個，是真的喜歡
　　後面做過紅燒的，豆瓣的，水煮魚，酸菜魚
　　今天的這個做法是包餃子剩下的餡兒本來想做肉丸子湯
　　靈機一動如果塞到魚肚子裏燒起來一定別有一番滋味兒
　　又是一道超級下飯菜啊

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 鲫魚一條; 肉餡兒適量

輔助料: 大蔥半根; 洋蔥絲分之一個; 生姜10克; 鹽適量; 生抽一勺; 料酒大半勺; 醋四分之一勺; 糖一勺

醬燒鲫魚的做法步驟

第一步：准備鲫魚一條，魚肚子不要切開的太大清洗幹淨血水，用廚房紙吸幹淨水待用

第二步：大蔥去掉外皮切斜段

第三步：洋蔥切絲

第四步：生姜去外皮切塊兒

第五步：我這個是包餃子剩下的你們可以根據自己的喜好來調今天這個是韭菜香菇肉餡兒的

第六步：魚肚子裏塞滿肉餡兒，用勺子押一下裏面魚的邊緣塞了點姜片

第七步：平底鍋入油，不需要太多，燒製七成熱撒入少許鹽

第八步：垂直放入鲫魚，小火慢煎，中間時不時晃動一下魚能在鍋裏滑動了說明這面就煎好了心不要太急，火不要太大哦話說回來鍋好也是關鍵哈哈

第九步：輕輕翻面煎至

第十步：因爲這次買的這個平底鍋比較深，所以直接拿來用了魚煎好之後兩邊加入切好的洋蔥絲，大蔥段，姜片【最好老姜哦】其實直接放整根蔥也很好的沿鍋圈淋入料酒

第十一步：一勺生抽

第十二步：少許香醋

第十三步：加入適量開水，沒過魚身一半就可以啦我喜歡香辣口味的所以丟了些剪碎的幹辣椒段進去

第十四步：少許糖，至于鹽看情況加

第十五步：要時不時湯汁淋魚身，這樣色澤均勻，更入味兒

第十六步：蓋上鍋蓋，轉小火焖十五分鍾【時間不是絕對的，不要傻兮兮的到時候糊了或者炸了又說什麼的】

第十七步：最後收汁兒即可，我喜歡留一點湯汁

第十八步：出鍋的時候小心哦，別把魚身破壞了那可就功虧一篑了哈

第十九步：雖然平時我不太喜歡吃米飯做這條魚之前特意多煮了一丟丟不知不覺一碗就下肚了，然後不知不覺肚子就圓了

第二十步：時光不會被辜負，勿忘初心，從今天起，努力去做一個可愛的人，不羨慕誰，也不埋怨誰，在自己的道路上，欣賞自己的風景，遇見自己的幸福。

醬燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：鲫魚

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