紫蘇餡月餅

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　心心相念的紫蘇餡，每年中秋都會搬上餐桌，家人的大愛，爲此每年姐姐都要種上幾顆紫蘇，只爲中秋的月餅味道更純正，這綠色的美味真是百吃不厭。

第一步：備齊材料

第二步：將轉化糖漿、色拉油放在容器裏充分攪拌至乳化狀態

第三步：篩入預拌粉

第四步：切拌成面團後裝入食品袋揉勻靜止

第五步：備好的紫蘇花生餡30g一個，靜止好的面團分成20g一個的小劑子揉圓

第六步：帶一次性手套，取一個面團壓扁後包入餡，虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓

第七步：放入模具擠壓成型，如果不易脫模，放入模具之前模具薄薄的刷點油

第八步：碼入烤盤噴一點點清水

第九步：烤箱上下火180度預熱，入烤箱中層烤10分鍾

第十步：蛋黃少兌一點水，取出月餅，薄薄的刷一層蛋黃液，四周不刷，入烤箱繼續烤10分鍾左右

第十一步：出爐，晾涼密封保存，等待回油變軟即可食用。

紫蘇餡月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、碼入烤盤噴一點點清水是防止烘烤時幹裂。
2、烤箱不同，溫度和時間有差異，僅供參考。

相關食材：紫蘇

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