客家紫蘇鴨

美食達人@邱邱小蟲

菜式簡介
　　爸爸長年在外工作，只要回來，我都會叫他給我們做最愛吃的紫蘇鴨，因爲爸爸不是經常回來，自己就學著做，每次吃都會想起我最愛的爸爸……然而自己也特別喜歡紫蘇的味道，相信也很多朋友會喜歡??

第一步：水鴨子，洗幹淨備用

第二步：紫蘇洗幹淨並切一小備用

第三步：鍋裏面放水（水最好淹沒鴨子，這樣容易熟）水燒開後放鴨子下去，蓋上鍋蓋慢火燒

第四步：記得煮十來分鍾的時候要翻一下鴨子，這樣容易熟

第五步：煮快四十分鍾左右看看鴨子熟沒有，用筷子戳鴨腿，如果沒有紅血流出就是已經熟了，上鍋（要是還有血繼續煮）

第六步：洗幹淨鍋，熱鍋放油爆下姜和紫蘇，再放鴨子慢慢在鍋裏面來回摸，摸幾分鍾後放醬油，放一勺白砂糖再摸一會至有的顔色了就可以起鍋

第七步：看吧，摸好了起鍋，等沒那麼熱的時候可以切了

第八步：成品，我的刀功實在受不了，只能切成這樣了，不過味道真的很好哦

客家紫蘇鴨做法技巧/竅門/補充說明：

記住買水鴨子，肉沒那麼多，不要切塊哦，煮的時候要記得翻下，要是切的時候發現沒有熟，可以蒸一下，但是不要蒸太久了，這樣味道還是美味的，紫蘇我們這是一塊錢一把，我買了三把

相關食材：紫蘇

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