【蘇菜】----無錫排骨

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　無錫排骨，俗稱無錫肉骨頭。無錫名菜，傳成百年。製作所采用的排骨是豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多種天然香料，運用獨特的燒製方法，燒製出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃郁，滋味醇真，甜鹹適中。

第一步：豬肋排洗淨斬塊。

第二步：放入容器中加入調料A。

第三步：抓勻腌製30分鍾。

第四步：鍋中下寬油，放入腌製好的排骨炸至金黃色。

第五步：盛入盤中備用。

第六步：蔥切段，姜切片。

第七步：另起鍋下油，放入蔥段，姜片，蒜瓣炒香。

第八步：放入炸好的排骨。

第九步：翻炒均勻。

第十步：再放入調料B中剩下的調料翻炒均勻。

第十一步：大火燒開。

第十二步：轉小火蓋蓋炖1個半小時。

第十三步：時間到後開蓋轉大火收一下汁。

第十四步：再加入適量的水澱粉。

第十五步：勾芡翻炒均勻出鍋即可。

【蘇菜】----無錫排骨做法技巧/竅門/補充說明：

無錫排骨是一道相當費工的火候菜，炖的時間一定要長，這樣炖出的排骨才能香氣撲鼻，肥而不膩。

相關食材：排骨

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