【閩菜】十香醉排骨

第一步：將排骨切成4×l 厘米的長條，洗淨備用。

第二步：加少許鹽和澱粉，抓勻，腌製8分鍾。

第三步：鍋中倒入足量的花生油，6成熱倒入排骨炸製。

第四步：炸至微微上色。

第五步：撈出瀝幹油。

第六步：盛入盤中，待鍋中油溫再次升高到8成熱。

第七步：倒入排骨，進行複炸。此步驟能保證排骨更加酥脆的口感。

第八步：蔥姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、鹽和味精兌成料汁。

第九步：鍋中倒入底油，油熱下入蔥姜蒜爆香。

第十步：倒入料汁，燒開，勾入澱粉芡。

第十一步：放入炸好的排骨，淋入少許香油翻勻，即可。

第十二步：裝盤上桌咯。趁熱享用，別具風味哦！