豬腳凍

美食達人@喜歡美食的洋洋

菜式簡介
　　每年天氣漸冷的時候都會做一些皮凍之類的，老公和兒子都喜歡吃，油脂又少，富含膠質，是很好的健康菜品

輔助料: 八角三個; 桂皮一塊; 陳皮一塊; 香葉三片; 姜片四片; 蒜三瓣; 黑胡椒粒10粒; 香蔥三棵; 料酒一勺; 生抽兩勺; 老抽兩勺; 糖一勺; 鹽適量; 紅幹辣椒兩個

第一步：准備材料

第二步：炒鍋把水燒開，放入豬腳煮兩分鍾，裏面放一點花椒，姜，小蔥，和料酒去腥

第三步：撈出豬腳，用夾子趁熱把豬腳上的毛拔掉

第四步：取一個砂鍋，放入豬腳，加入八角，胡椒粒，桂皮，陳皮，幹辣椒，香葉，姜片，蒜立，香蔥，料酒，老抽，生抽，加入適量水，大火燒開和轉小火炖兩個小時左右

第五步：花生米加水泡一下

第六步：豬腳煮爛後取出，把骨頭去掉

第七步：煮豬腳的湯用篩子過濾一下，把調料過濾掉

第八步：湯汁入炒鍋繼續加熱，倒入花生米煮爛

第九步：豬腳上取出的肉用小刀切小一點

第十步：把肉放入湯裏繼續煮

第十一步：煮到湯汁濃稠的時候調入適量鹽，倒入容易取出的模具裏，上面趁熱撒上蒜苗

第十二步：冷到常溫後放入冰箱冷藏兩個小時左右就凝固了，倒在案板上切開就可以了

第十三步：成品

第十四步：成品

第十五步：成品

第十六步：成品

第十七步：成品

豬腳凍做法技巧/竅門/補充說明：

調料也可以用紗布抱起來煮，這樣就省掉了過濾的步驟
因爲放的花生米，切的時候不怎麼好切，切的時候小心點

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：豬腳

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