安康魚炖凍豆腐
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
安康魚炖凍豆腐是一道特色菜肴，主要材料爲安康魚、凍豆腐。安康魚肉細嫩富含膠質，營養豐富，口味鮮美！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 安康魚適量
- 凍豆腐適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 八角適量
- 香菜適量
- 花生油適量
- 料酒適量
- 白醋適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 開水適量
安康魚炖凍豆腐的做法步驟
第一步：安康魚1500克左右用剪刀從腹部剪開，去除內髒和魚腮，建議把魚肝留下不要扔掉。再剪掉魚嘴的上下兩排細牙，安康魚表面有一層粘液反複用溫水沖洗幹淨第二步：清洗幹淨的安康魚用刀斬成大小均勻的塊狀第三步：鍋中加水煮沸放入斬好的安康魚塊焯水，撇幹淨血沫撈出控幹水分裝入容器中備用第四步：蔥、姜、蒜剝去外皮、香菜擇去老葉和根部清洗幹淨，分別切成蔥段、姜片、蒜片、香菜段，八角、花椒沖洗幹淨備好第五步：熱鍋加油把蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香第六步：倒入焯過水的魚塊輕輕翻炒煎一下，如果會翻勺最好免得把魚肉鏟碎，再烹入料酒和白醋第七步：倒入適量的開水煮沸後再撇幹淨浮沫第八步：凍豆腐兩塊稍微化凍後，根據自己的喜好切成塊或長條狀放入鍋中小火炖製第九步：炖至十分鍾左右湯汁還有三分之二時，加入適量的鹽調一下味兒，改中火再炖煮15分鍾左右湯汁呈奶白色第十步：關火加少許雞精調味撒香菜段即可出鍋
