魚的愛情----安康魚炖豆腐

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　安康魚又稱是一種深海魚，號稱海裏最醜的魚，長相極其醜陋皮膚粗糙，但卻有一個最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我們本地被稱爲“醜老婆子魚”，是本地家常魚之一。安康肉質特別細膩。安康魚炖豆腐，我們本地的特色漁家菜。強烈推薦！你沒吃過的菜，口味獨特，味道特別鮮香，營養豐富，綠色健康，而且沒有腥味，絕對好吃！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 安康魚適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 花椒適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 豆瓣醬適量; 醋適量; 雞精適量

魚的愛情----安康魚炖豆腐的做法步驟

第一步：安康魚的真面目，嚇人吧~~

第二步：豆腐···

第三步：所有材料。

第四步：安康魚剁成大塊。

第五步：焯水~~一定要用涼水入鍋（這樣可以逼出血水，減少腥味）水裏加一點鹽、料酒。

第六步：鍋中加入適量油（比炒菜的用油量稍大）將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥姜蒜和幹辣椒炒香。

第七步：加入半碗豆瓣醬炒（是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈）。炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋裏倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水（以能蓋過魚爲准）燒開。加入適量的鹽和雞精，自己嘗一下湯的味道。

第八步：加料酒，加入焯好的安康魚塊。

第九步：然後是豆腐塊。

第十步：豆腐就均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，炖半小時。揭開。

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜朋友聚餐徽菜

相關食材：安康魚豆腐

答配菜譜：安康魚與豆腐的做法

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