#炖菜#天冷就要吃魔芋鴨

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　天氣冷了，炖一只湖鴨加上魔芋塊，熱氣騰騰的魔芋鴨吃在口中暖在心裏。

第一步：材料准備好，選擇湖鴨，肉質緊，不油膩口感好。

第二步：鴨剁成塊入油鍋和姜片一起爆炒

第三步：魔芋入滾水中綽2分鍾，用冷水冷卻

第四步：切成2-3厘米的塊

第五步：鴨塊爆至金黃色

第六步：放入桂皮，八角加入老抽、生抽，料酒拌勻

第七步：加入開水，幹辣椒末過鴨塊煮滾

第八步：魔芋塊墊底倒入鴨塊，放豆瓣醬，鹽，少許香醋用高壓鍋大火炖8分鍾轉小火煨10分

第九步：加入大火收汁，加入大蒜葉和朝天椒即可。

#炖菜#天冷就要吃魔芋鴨做法技巧/竅門/補充說明：

1鴨子要選擇湖鴨比菜鴨口感好不油膩。
2鴨塊和姜片用大火爆至金黃色，加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加開水
4火候根據自己的喜好調節。
5加少許香醋鴨塊容易炖爛

相關食材：魔芋

相關菜譜：: 泡菜魔芋豆腐──“魚兒廚房”私房菜的做法; 皮蛋拌魔芋絲結的做法; 黃豆醬燒魔芋的做法; 酸辣魔芋黃瓜絲的做法; 自製魔芋的做法; 雪菜魔芋的做法; 冰爽豆漿魔芋面的做法; 榨菜燒魔芋豆腐的做法; 魔芋素燒的做法; 涼拌魔芋的做法; 《鳳爪燒魔芋》——養顔美食，女人的最愛。的做法; 剁椒炒魔芋豆腐的做法; 魔芋燒鴨的做法; 菠蘿魔芋炒鴨（應季美食）的做法; 韓式魔芋雙拼的做法; 魔芋牛肝菌炒牛肉的做法