酒釀蒸黃魚

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　用酒釀做海鮮菜，也是我們江蘇沿海這一帶的風俗習慣。
　　特別酒釀糟黃魚，那魚肉中飄著米酒的清香醇厚，真是嘗一口，就再也放不下筷子了~~~酒糟黃魚，享譽海內外~~~
　　今天我做的是酒釀清蒸小黃魚-一道唇齒留香的美味！

第一步：小黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。

第二步：在盤裏鋪一層酒釀，撒些鹽，放上黃魚。

第三步：撒些姜絲。

第四步：再撒些鹽，澆上蒸魚豉油。

第五步：撒上蔥花，蒜味剁椒，2調羹植物油，雞精。

第六步：隔水蒸15分鍾。

第七步：關火悶3分鍾，撒些蔥花即可。

酒釀蒸黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·酒釀裏有酒，有糖份，這道魚就不用放酒與糖了。
2·蒸魚的時間要根據魚的大小來定。
3·有豬油就放豬油，沒有才放植物油。
4·水開了再蒸魚。

相關食材：黃魚

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