黑蒜子牛肉粒

菜式簡介
　　去天津時在桂園餐廳吃到了聞名已久的黑蒜子牛肉粒後，就心心念念許久。不知爲何，這道菜在天津以外的地方還沒有見過，當然，也只是偶走過的地方。
　　很幸運得到中糧贈送的現金券，很多食材裏，第一項想的就是要做這道菜，當然要選牛肉啦。
　　看來看去，沒有牛裏脊，就選了烏拉圭牛霖。
　　以下來自百度：
　　牛霖，學名“膝圓”。即牛的膝蓋位置，肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱爲“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，像粵菜裏的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。
　　做黑蒜子牛肉粒這種炒牛肉塊的菜，肉的選擇就很重要，一定要選口感較嫩的噢！
　　選好肉，備好黃油、蚝油與大蒜這三項此菜的靈魂材料，它們都是最最重要的，缺一不可。
　　黃油增香，更讓此菜有了西餐的感覺；蚝油提鮮，將肉味提升得更加濃郁；大蒜則減淡了牛肉的膻味。只要放了這三種調料，這道菜就已經成功一半。
　　再加些調料提味，老抽提色，這盤鹹鮮微甜、又有黑椒微辣的黑蒜子牛肉粒就能讓品嘗滴人感到非常滿意了。
　　窗外北風呼嘯而過肆虐著無盡的寒意，幸福的事就是餐桌上有酒和黑蒜子牛肉粒……