海鮮炒年糕

美食達人@舞之靈

菜式簡介
　　這是一道小時候記憶中的美食。過年時候家宴上一定要出的一道主食，寓意年年高升。父親做這個菜最拿手，一定要加螃蟹什麼的，今天我做一道用蝦仁和鱿魚版的海鮮炒年糕，也是一樣的鮮美好吃。當然更重要的是這個年糕還是我小時候的味道

第一步：成品圖

第二步：材料：年糕2片鱿魚蝦鮮花菇胡蘿蔔花菜香蔥調料：糖料酒魚露

第三步：將胡蘿蔔去皮擦絲

第四步：蝦去殼去腸線用鹽抓拿腌製，鱿魚洗淨切花刀，鮮香菇切薄片，花菜掰小朵，香蔥切寸斷

第五步：年糕斜刀切片

第六步：燒開水，將年糕片放入燙剛軟，花菜燙差不多熟

第七步：盛出前加入鱿魚和蝦燙下，

第八步：撈起，然後放入涼水中沖洗下（這樣炒製中不容易粘）

第九步：熱鍋熱油爆香蔥白後加入胡蘿蔔絲和香菇片翻炒均勻

第十步：加入事先加工好的半成品

第十一步：迅速翻炒均勻，然後加入所有的調料拌勻即可出鍋

海鮮炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：

年糕燙至剛軟就可以，過涼是爲了防粘。
魚露是最好的海鮮菜搭檔

菜譜標簽：老人午餐晚餐小吃學生

相關食材：年糕

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