酸菜魚

美食達人@真心對待_xahjCQ

菜式簡介
　　酸菜魚做法很簡單，黑魚片不容易碎青魚片容易碎可以試一下我的腌製順序，我也是試了好多次才成功的裹兩次生粉魚片不會碎魚肉也很嫩

第一步：酸菜蔥姜辣椒切段大蒜切碎末

第二步：淹魚片先放入生粉攪拌均勻依次放入鹽味精雞精胡椒粉最後放料酒攪拌均勻腌製20分鍾備用

第三步：油鍋加熱放入姜辣椒大蒜末炒出香味加入酸菜翻炒加水

第四步：燒開水加入魚骨頭煮5分鍾左右放小米椒在煮5分鍾

第五步：燒水涮魚片把淹好的魚片放生粉攪拌均勻在加一個雞蛋清攪拌均勻放置兩分鍾左右魚片放在開水裏煮15-20秒淹好的魚片生粉一定要先放生粉攪拌均勻在放雞蛋清，我這個時間沒來得及生粉雞蛋清一起放的，下開水就變成白湯放置兩分鍾下開水是清湯

第六步：把燒好的酸菜裝盆裏加入涮好的魚片放香菜撒點胡椒

第七步：油鍋加熱放油燒熱放入大蒜末辣椒胡椒翻炒出香味

第八步：把炒好的辣椒油潑在魚片上可以聞到麻辣味麻辣鮮香的酸菜魚做好了

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃麻辣的可以麻椒和藤椒一起放味道會更刺激

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐重慶菜

相關食材：酸菜

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