天然色素紅曲豆面發糕
菜式簡介
用紅曲酒糟發面也是第一次。因爲紅曲酒糟是經過發酵的,所以營養價值很高。利于在發面上很值得試一試了。這個季節比較冷,發酵的時間要比平時長。面團發酵好的時候,可以聞到有點酸味,在揉的過程中慢慢的聞不到了。蒸出來的豆面發糕有淡淡的酸甜味道,口感特別的勁道,掰開的地方可以看到氣孔很大。這就說明紅曲酒糟發酵的良好産生出的氣泡。紅曲酒糟發酵是成功的。有喜歡的親們一起來試下。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆面150克
- 玉米面100克
- 面粉500克
- 輔助料
- 紅曲酒糟30克
- 清水300ML
天然色素紅曲豆面發糕的做法步驟
天然色素紅曲豆面發糕做法技巧/竅門/補充說明:
1,溫水先把紅曲酒糟調製成糊狀,利于和面。
2,豆面的發糕口感有些甜,如果沒有豆面直接用玉米面替代。
3,面粉和玉米粉豆面的比例可以調整,但是玉米面不要放太多會影響口感。
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