腰果雞丁
美食達人@浮世清歡Rose
菜式簡介
腰果雞丁是一道美味可口的漢族傳統名菜，每個人的做法也有不同，大多都是根據自己的口味進行改良。好吃不貴，營養美味，老少皆宜??
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 腰果100克（生）
- 雞腿肉150克（雞胸脯）
- 輔助料
- 紅彩椒適量
- 食用油適量
- 蔥適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 西蘭花根適量
- 黃瓜1根
- 味精適量
- 澱粉適量
- 黑胡椒適量
- 蚝油少許
- 黃辣椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
腰果雞丁的做法步驟
第一步：彩椒切丁，西蘭花根切丁（西蘭花小枝子昨天做聖誕樹沙拉了，剩下的根部也不要浪費）雞腿肉切丁，加入適量的鹽、生粉、料酒和蚝油，抓勻後腌製五分鍾。第二步：將黃瓜切成長度相同的兩段，將黃瓜豎立，從黃瓜的右邊五分之二處將切下差不多二分之一的高度，再從黃瓜的左邊五分之二處同樣切塊下來，再將中間剩余部分切下來第三步：用小勺將中間底部挖空成桶狀，手提處用牙簽連接。第四步：鍋中放水燒開放入切好的西蘭花根丁，焯3分鍾左右備用。第五步：鍋中放油燒至6成熱，下入腰果炸至金黃成熟撈出備用。第六步：鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入腌製好的雞丁翻炒3分鍾，放入彩椒丁和西蘭花根丁炒勻，勾芡，2分鍾關火。黑胡椒少許，食鹽味精，最後放入腰果。第七步：出鍋裝盤。第八步：這道菜，又嫩，又香又脆，嫩的是雞丁，脆的是腰果。
腰果雞丁做法技巧/竅門/補充說明：腰果一定要最後放，不然就不脆了！
