宮爆杏鮑菇雞丁
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 杏鮑菇200克
- 雞胸肉200克
- 油炸花生100克
- 輔助料
- 幹辣椒8個
- 大蔥1顆
- 花椒粒1小把
- 大蒜4瓣
- 白糖2匙
- 香醋4匙
- 料酒1匙
- 澱粉1匙
- 醬油2匙
宮爆杏鮑菇雞丁的做法步驟
第一步：主要食材：杏鮑菇、雞胸肉、油炸花生、蔥段、大蒜、幹辣椒、花椒
第二步：先來處理食材：雞胸肉切丁、杏鮑菇切丁（杏鮑菇煸炒會縮水，切稍微大一些）、大蔥切1厘米左右的段、幹辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮備用。
第三步：切好的雞胸肉加入少許食鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌漬幾分鍾。
第四步：腌漬好的雞胸肉加入1茶匙澱粉再次抓勻
第五步：抓好的雞胸肉有些粘度
第六步：腌漬雞胸的時候來准備一碗芡汁；切好的蔥段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少許食鹽、生抽適量、澱粉1茶匙攪拌均勻成芡汁備用
第七步：熱鍋涼油，放入腌漬好的雞丁滑炒
第八步：炒至雞丁變色盛出。
第九步：盛出雞丁後放入切好的杏鮑菇丁煸炒，炒至杏鮑菇微微變色盛出。
第十步：鍋中留少許余油，放入花椒粒小火煸炒。
第十一步：花椒粒炒出香味後盛出不用，放入蒜片、幹辣椒煸炒出香味
第十二步：放入滑好的雞丁和杏鮑菇
第十三步：快速兜炒均勻後加入准備好的芡汁
第十四步：大火快速翻炒均勻後放入油炸花生。
第十五步：再次快速兜炒均勻即可關火出鍋。
第十六步：成品！酸甜微辣好下飯！
宮爆杏鮑菇雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、杏鮑菇煸炒會出水縮小，切的時候一定要比雞丁大一些，成品才會大小一致好吃好看。
2、調料汁的時候可以自己嘗一下是不是適合自己口味，這道菜總的口味是小酸甜微辣口，可以根據自己口味調整。