【浙菜】雞汁菜卷

美食達人@小廚飄香

【浙菜】雞汁菜卷封面圖

菜式簡介
　　【雞汁菜卷】所屬菜系：浙江菜。特點：形美觀，味鮮香。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝技巧; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 白菜500克; 豬肉餡100克; 熟火腿50克

輔助料: 胡椒粉適量; 蔥姜汁適量; 醬油適量; 水澱粉適量; 清湯適量

調味料: 鹽適量; 味精適量; 料酒適量; 熟雞油適量

【浙菜】雞汁菜卷的做法步驟

第一步：將白菜洗淨、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過涼，撈出。

第二步：豬肉餡放入盆內，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜汁和少許水攪打上勁，製成肉餡。

第三步：熟火腿切成碎末待用。

第四步：將菜葉瀝幹水分，用潔淨幹布沾幹，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端。

第五步：捏成長條然後將菜葉卷成卷。

第六步：改刀切成寸段，碼放在盤中。

第七步：入籠蒸熟取出。

第八步：炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾薄芡。

第九步：澆在菜卷上，撒上火腿末即成。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：雞汁

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