嫩豆腐奶酪蛋糕

美食達人@四月微雨

菜式簡介
　　東方食材遇見西式奶酪，給味蕾不一樣的享受，一款一定要嘗試的甜品。

第一步：准備好食材：奶油奶酪（Cream Cheese）165g、細砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米澱粉10g、蛋清95g；鏡面果膠20g、百香果汁5ml。

第二步：奶油奶酪（Cream Cheese）165g室溫軟化。加細砂糖40g

第三步：隔熱水打至順滑。

第四步：嫩豆腐88g過篩，攪拌均勻。

第五步：加入百香果汁30ml攪拌均勻。

第六步：加入蛋清95g攪拌均勻。

第七步：篩入玉米澱粉10g拌均勻成爲奶酪糊。

第八步：模具內鋪矽油紙，模具外包裹上錫箔紙。倒入奶酪糊。

第九步：烤箱充分預熱後，模具放入烤盤內，烤盤注入熱水。

第十步：烘烤，180度上下火烘烤30分鍾左右。

第十一步：鏡面果膠20g攪拌至順滑流動狀，加百香果汁5ml攪拌均勻備用。

第十二步：嫩豆腐奶酪蛋糕出爐冷卻後，淋上鏡面果膠即可切塊享用。

嫩豆腐奶酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、怎麼看熟沒熟？答：出爐前用牙簽插入蛋糕體內，少許粘黏即可。
2、鏡面果膠什麼時候淋合適？答：嫩豆腐奶酪蛋糕完全冷卻後淋入即可。
3、模具規格是多大的？答：15*15cm正方形模具。
4、烘烤的溫度適合微雨的烤箱，在烘烤時根據自己烤箱溫度進行調整烘焙溫度時間。

相關食材：嫩豆腐豆腐奶酪

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