牛肉泡馍

美食達人@米拉Miira

牛肉泡馍封面圖

菜式簡介
　　在冬天這樣一個進補的時節裏，牛肉的功效不言而喻！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 牛肉肋排1500克; 蔥適量; 香菜適量; 青蒜苗適量; 粉絲適量; 面粉1000克; 姜適量

輔助料: 料酒適量; 糖蒜適量; 辣椒醬適量; 鹽適量

牛肉泡馍的做法步驟

第一步：牛肉洗淨拔血水30分鍾

第二步：溫水和面，醒20分鍾，反複揉兩次

第三步：拔血水後加料酒焯水，放大料加水大火煮開，放入高壓鍋壓20分鍾，放入底鹽

第四步：炖肉的功夫可以做餅，和好的面分四等份，一次擀開烙，兩面上色五成熟

第五步：烙好的餅改刀（時間允許可以用手掰）

第六步：粉絲泡好，香菜青蒜苗備用

第七步：壓好後的肉，撈出切塊備用

第八步：將肉湯和適量清水一起煮開，加碎馍塊和粉絲，香菜青蒜苗，放入肉塊一同煮開，加鹽調味

第九步：盛出，加辣椒醬，配糖蒜同食

牛肉泡馍做法技巧/竅門/補充說明：

腸胃弱的人群，可以用半發的面做餅，易消化！

菜譜標簽：秋季食譜午餐冬季食譜主食晚餐晉菜饅頭花卷

相關食材：牛肉

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