蜜汁雞翅

美食達人@wonder風

菜式簡介
　　這道雞翅，色澤紅亮卻未放一滴醬油，香味醇厚，甜中略透著些許酸，一直倍受我家小朋友的喜愛。

第一步：先把雞翅焯水。

第二步：鍋燒熱，加入少許油，白砂糖。

第三步：轉中火慢熬，白糖顔色逐漸加深成深棕色。

第四步：此時，顔色由棕色變爲淺黃，並迅速浮起。

第五步：此時快速倒入焯過的雞翅，使雞翅雙面都裹上糖色。

第六步：迅速倒入少許香醋，略燒後倒入較多料酒。

第七步：待料酒燒幹時放入大蒜粒，八角，並倒入足量開水，水燒開轉中火，燒約10分左右時放適量鹽。蓋蓋再燒約10分鍾即可。

第八步：最後留少許湯汁在鍋底並關火，把雞翅夾出擺好，然後灑上少許蔥碎，再把湯汁均勻地澆在雞翅上。紅亮醇香的蜜汁雞翅就大功告成了。

第九步：每次做這道菜，糖色的火侯都不一樣，所以成品的顔色也不盡相同，拼在一起比較一下就很明顯了。

蜜汁雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、糖色熬好倒雞翅時要迅速，並用蓋子擋住，小心糖液濺到手上，造成燙傷
2、這道菜的色澤取決于糖色成功與否，所以糖色熬好時要快速倒入雞翅，慢1秒鍾糖色就會熬過頭導致有苦味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞翅

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