松鼠魚

美食達人@米拉Miira

菜式簡介
　　松鼠魚是一道蘇菜，因形似松鼠而得名，高顔值低熱量，酸酸甜甜就是你！

第一步：草魚一條，洗淨腌製待用

第二步：改刀，去頭，魚中骨，去魚身大刺

第三步：45度打斜刀，一定注意，不能切段魚皮，更不能鈍刀，掌握力度

第四步：切完反方向走一遍，也叫菠蘿刀，手一波很美的

第五步：磕一個雞蛋，給魚裹上蛋液

第六步：拍澱粉，保證每一魚粒都裹上

第七步：熱鍋涼油，在油五成熱開始用勺給魚身上澆油，已定型後入鍋，炸至金黃色撈出控油（一個人操作不方便拍細節，見諒）

第八步：調一料碗：糖，醋，鹽，澱粉，水，番茄醬

第九步：熱鍋，留底油，爆香蔥姜蒜，倒入料汁加少許水，燒至濃稠狀澆在魚上即可

松鼠魚做法技巧/竅門/補充說明：

改刀注意力度，注意安全！我做菜從不稱重，憑感覺，拒食味精！家常做法，不妥之處敬請包涵！祝您生活愉快！

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