【養生湯煲】閩菜-鴛鴦冬瓜丸子湯

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　我很喜歡吃閩菜，尤其是閩菜的蝦丸、魚丸、豆腐丸子都做的不錯，我也很喜歡吃，那次做了釀豆腐剩下的豆腐和蝦肉餡，放了冬瓜就做了這款丸子湯，出鍋看著白色的豆腐丸子和淡粉的蝦丸，吃起來又是那麼的鮮嫩可口，想想就起名叫【鴛鴦冬瓜丸子湯】。別說味道還很鮮美呢，我晚餐基本就是吃的這個就飽了呢！今天分享給朋友們，希望大家喜歡！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 冬瓜300克; 豬肥瘦肉120克; 大蝦120克; 豆腐末100克

輔助料: 香菇一朵; 蔥末適量; 姜末適量

調味料: 生抽少許; 紹酒少許; 胡椒粉少許; 鹽適量; 糖少許; 蛋清一只

【養生湯煲】閩菜-鴛鴦冬瓜丸子湯的做法步驟

第一步：鴛鴦冬瓜丸子湯食材---冬瓜、豬肥瘦肉、大蝦、香菇。

第二步：鴛鴦冬瓜丸子湯食材---豆腐末。

第三步：豬肉去皮剁成肉餡、大蝦也去掉頭和外皮用刀背砸成蝦蓉。

第四步：香菇和姜蔥都切成細末。

第五步：豬肉餡和蝦蓉取一半加入蔥姜末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。

第六步：另一半豬肉餡和蝦蓉加入豆腐末，在加入少許幹澱粉、少許鹽攪拌均勻。

第七步：冬瓜去皮清洗幹淨切成薄片。

第八步：鍋內放雞湯或者水燒開後放入冬瓜煮開。

第九步：然後用小勺子先把豆腐丸子和蝦丸逐步撥入冬瓜鍋內煮開去掉浮沫，然後中火煮2分鍾放入少許鹽、胡椒粉和味精，吃時候在撒上少許香蔥末即可。

【養生湯煲】閩菜-鴛鴦冬瓜丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉煮時候不可過長。
2、丸子有滋味了，湯不能口味太重。
3、蝦肉用刀背砸更容易成蓉，也更容易成型和入味。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜冬季食譜兒童湯類晚餐閩菜

相關食材：冬瓜

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