【湘菜】--老媽子帶魚
菜式簡介
帶魚肉肥刺少,味道鮮美,多用來清蒸、紅燒或幹煎,尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似,皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製,不同之處在于,老媽子帶魚燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋,使其口感酸辣鮮嫩之外,還有微甜之味。 老媽子帶魚屬湘菜系,味酸辣微甜,秀色可餐。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚500克
- 輔助料
- 泡紅椒適量
- 番茄沙司適量
- 調味料
- 紅油30克
- 料酒15克
- 姜5克
- 蔥10克
- 醋5克
- 味精2克
- 鹽5克
【湘菜】--老媽子帶魚的做法步驟
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