蒜苔熘豬肝

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菜式簡介
　　豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。另外，補血，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。還可以有效去除毒素經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。再配上蒜苔，效果更加，喜歡的看看：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肝400克; 蒜苔200克

輔助料: 胡椒粉1克; 鹽1小勺; 雞精1克; 生抽10克; 老抽2克; 澱粉適量; 白糖半勺

蒜苔熘豬肝的做法步驟

第一步：准備豬肝和蒜苔。豬肝反複沖洗放盆中，加適量白醋泡最少30分鍾，然後放水龍頭下面反複沖洗淨，備用。蒜苔切段洗淨備用。

第二步：豬肝控淨水，切片，加適量的鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，抓勻，腌製20分鍾。

第三步：鍋裏多加點油，油溫五成熱，將控淨水的蒜苔過一下油，撈出備用。

第四步：油鍋裏加豬肝滑一下油。

第五步：全部撈出控油，裝盤備用。

第六步：鍋裏加3克油，20克清水，鹽2克，雞精3克，胡椒粉1克，糖1克，生抽10克攪拌湯汁燒開。

第七步：下豬肝和蒜苔翻炒均勻。

第八步：水澱粉勾芡出鍋。

蒜苔熘豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

腌製豬肝的時候，澱粉不要太多，大約一匙就可以。豬肝和蒜苔過油時間不要過長。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肝

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