蚝油金針菇

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　金針菇又稱毛柄小火菇，因其菌柄細長似金針菜，故稱金針菇，它有很高的藥用食療作用。例如：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，可以預防和治療肝髒病；其實也適合高血壓人群，可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；第三富含蛋白質、難生素B1、B2等等。對金針菇大家都不陌生了，家庭或是外面吃火鍋最爲常見的一種配菜，價格便宜又美味，可用于清蒸、炒、或是煮湯。這道菜做法簡單，清淡卻不失美味，除了大魚大肉，偶爾來一份清淡的菜肴也不錯……

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 金針菇400克; 蒜幾瓣; 蔥白適量

輔助料: 鹽適量; 雞粉適量; 蚝油2勺; 芝麻油幾滴

蚝油金針菇的做法步驟

第一步：金針菇一把400克

第二步：切去根部較老的部分，摘成小份洗幹淨，瀝幹水份

第三步：蒜頭拍扁切碎、蔥白切碎

第四步：鍋內燒開水後加幾滴花生油和適量鹽，放入金針菇煮一下

第五步：煮好的金針菇沖盛出，瀝幹水份備用

第六步：鍋內熱油，下蒜和蔥白小火炒出香味

第七步：再下煮過的金針菇，加兩勺蚝油、半勺雞粉、幾滴芝麻油大火翻炒均勻

第八步：成品圖

蚝油金針菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、金針菇下鍋煮的時候不宜過長，煮至變軟即可撈出，煮的時候加點鹽和花生油，這樣煮出來的色澤更好看
2、所有材料入鍋後大火翻炒一下即可，加幾滴芝麻油可以起到增香的作用

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：金針菇蚝油

答配菜譜：金針菇與蚝油的做法

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