【徽菜】筍幹焖肉

美食達人@芷萍

菜式簡介
　　徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。這是今年去徽州的時候，在當地吃到的一款美食，回來家裏有這樣的食材，嘗試用當地首發來製作這道菜，筍幹因爲重油，味道厚重，值得一試。

第一步：豬肉切片，用食鹽、蛋清和澱粉腌製起來備用。

第二步：炒鍋放油，溫熱下入肉片炸熟。

第三步：油一定不要太熱，這樣方便肉片入鍋劃散。

第四步：炸熟撈出瀝油備用。

第五步：筍幹提前洗淨泡發。

第六步：蔥姜蒜整理幹淨備用。

第七步：炒鍋放油，下入花椒炸香後，放入蔥姜蒜炸香。

第八步：將泡發好的筍幹放入炒鍋內翻炒。

第九步：加入一大勺黃豆醬。

第十步：加入一勺豆瓣醬。

第十一步：泡發筍幹的水不要丟掉，倒入鍋中，焖煮筍幹。

第十二步：等鍋內食材焖煮入味後，打開鍋蓋，加入雞精調味出鍋即可食用。

【徽菜】筍幹焖肉做法技巧/竅門/補充說明：

泡發筍幹的水不要丟掉，蘊含營養。

相關食材：筍

相關菜譜：: 【蘇州】雞蛋釀冬筍肉丸的做法; 冬筍炒回鍋肉的做法[圖解]; 竹筍豌豆蛋花湯的做法; 雞腿炖山藥胡蘿蔔幹筍的做法; 蒜蓉炒莴筍的做法[圖解]; 春筍炒臘肉的做法; 雙筍炒雞片的做法; 筍丁醬肉包的做法[圖解]; 蘆筍炒蝦仁的做法; 爽口小菜--涼拌莴筍絲的做法[圖解]; 冬筍燒肉的做法[圖解]; 莴筍炒回鍋肉的做法[圖解]; 純素美食～荠菜春筍豆皮卷的做法[圖解]; 筍幹燒肉的做法; 莴筍炒肉的做法; 奶油澆汁蘆筍的做法