筍幹燒肉

美食達人@夏家私享菜

輔助料: 大蔥1小段; 小蔥6根; 花椒5克; 八角2個; 桂皮5克; 幹辣椒1個; 香葉3片; 雞精6克; 生抽20ML; 白糖10克; 蒜瓣4克; 姜10克（1塊）; 料酒15ML; 白胡椒粉1克; 蚝油15克

第一步：准備筍幹，入溫水浸泡一晚上。

第二步：准備五花肉洗淨。

第三步：筍幹切塊，入電高壓鍋壓按蹄筋鍵，壓至軟爛，撈出洗淨。

第四步：五花肉切塊。

第五步：入冷水鍋燒開煮5分鍾去除血汙。

第六步：撈出洗淨，瀝幹水分待用。

第七步：熱鍋放油燒熱放入姜片，再放入五花肉煸炒至出油表皮微黃。

第八步：加入高湯（或者開水）沒住五花肉。再放入香葉、八角、花椒、生抽、蚝油、白糖、幹辣椒、料酒、蒜瓣加蓋焖煮5分鍾。

第九步：放入筍幹，翻炒均勻，倒入開水沒住食材，加蓋焖煮5分鍾。

第十步：倒入砂鍋，放入大蔥、小蔥結加蓋大火燒開轉小火炖煮1·5小時左右至五花肉軟爛。

第十一步：去掉小蔥結、大蔥段、放入雞精、鹽、胡椒粉攪拌均勻關火，放入小蔥段即可。

第十二步：成品

第十三步：成品

第十四步：成品

筍幹燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

鹹淡感覺自己口味增減生抽用量。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：筍

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