【徽菜】――“三冬排骨湯”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　“三冬排骨湯”，實際就是用冬瓜、冬菇和冬筍炖製的排骨湯，裏面再放入少許幹的海米，吃起來味道極鮮！這道湯菜也最適合夏季食用，今天就做這道味道鮮美的“三冬排骨湯”，其主要做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 焯水排骨250克

輔助料: 小冬瓜600克; 水發冬菇40克; 熟冬筍片30克; 幹海米20克; 香菜末少許

調味料: 蔥段30克; 姜片20克; 鹽2克; 味精1克; 白胡椒粉1克; 紹酒15克; 清水1000ML

【徽菜】――“三冬排骨湯”的做法步驟

第一步：把幹海米用清水泡軟洗淨。

第二步：冬瓜切厚片。

第三步：鍋中注入適量清水放入蔥段和姜片倒入排骨煮開。

第四步：往鍋中倒入少許紹酒，然後蓋上鍋蓋用小火煮40分鍾。

第五步：排骨煮40分鍾後揀出蔥姜不要，揀出蔥姜後放入冬菇、冬筍片和海米。

第六步：水開放入冬瓜再煮15分鍾。

第七步：把冬瓜煮透後用鹽和味精調味。

第八步：調好味撒少許胡椒粉便可出鍋。

第九步：出鍋後倒入容器裏，撒上少許香菜末便可上桌食用。

【徽菜】――“三冬排骨湯”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤清淡、氣味清香、排骨軟爛、湯鮮味美。

溫馨提示；
1、炖排骨時要用小火慢炖，火大容易湯色渾濁，排骨炖的軟爛才好。
2、使用幹海米或幹貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會更鮮美。
3、製作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個兒小味厚。

大炒勺的這款徽菜“三冬排骨湯”就做好了。此菜味道鮮美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友們參考！

菜譜標簽：老人秋季食譜朋友聚餐湯類晚餐湯羹徽菜

相關食材：排骨

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